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吃大闸蟹五大禁忌

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/8/30     浏览次数:    


  螃蟹滋味鲜美,中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人适宜食用,对结核病的康复也有帮助。以大家都爱吃的大闸蟹为例,蟹肉中的蛋白质属于优良的蛋白,而且容易消化吸收。

  据《本草纲目》记载:大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
  1、忌食死蟹,河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹泻。
  2、忌食生蟹,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血,若侵入脑部,则可引起瘫痪。
  3、忌食隔夜蟹,螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹还是现蒸现吃,一般不要超过4小时。
  4、忌食四部位,蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃。
  5、忌食过多,因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,一般人每次不应超过1斤,且一周内食蟹不应超过3次。

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